Muchisimas gracias a tod@s por la receta de la Boroña .

Hola.
Gracias por recordármela a mi... eso me ha echo echar un vistazo a mis provisiones, y me he encontrado que tengo poca harina... y de jueyes,,, ni una, así que tendré que hacer acopio de ambas cosas... es una buena disculpa para pasar unos días en Ribadesella.
Un saludo.

¡Vamos que viene bien un dulce de estos para una tarde ni tan calurosa ni tan fría!


A ver, para eso necesitamos:


150 gramos de arroz, igual cantidad de azúcar y mantequilla, 2 litros de leche, cáscara de medio limón, vainilla y una rama de canela. La receta dice que la preparación no me debe tomar más de dos horas y esta cantidad de ingredientes debe alcanzarme para 6 comensales ¿será cierto?


A ver, primero colocamos en una cazuela ancha y plana el agua y el arroz. Una vez que la cazuela contenga el agua y el arroz como os he indicado, debéis ponerla a hervir y antes que se seque totalmente, agregamos la leche (la cual debe haberse hervido antes en una cazuela con el azúcar, la cáscara de limón y la canela).


Pasada una hora, agregamos la mantequilla sin dejar de revolver. Luego dejar una hora más a fuego lento para que se ponga espeso, quedando como una crema. Finalmente debéis retirar la canela y la corteza de limón.


Vosotros se preguntaréis ¿y cómo presento esto a los amigos? Pues fácil, colocamos la crema de arroz en una fuente o en cuencos individuales, a eso le espolvoreamos azúcar con un poco de vainilla en polvo. Podéis colocarle una plancha encima para que forme una capa de caramelo si gustáis, o simplemente presentarlo con canela en polvo.

Miembro# Publicado: 18 Oct 2010 14:59
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que rico!!

BUENOS DIAS PORTIELLU,

me podria indicar cuanta cantidad de agua se le ha de echar al arroz?

un saludo

petitaazul


agu casi nada ,solo para abrir el arroz ,con la canela y la cascara de limon


un saludo

Portiellu, muchas grácias

y un cordial saludo

[petitaazul
como no pruebas, a hacer este pollo es riquisimo

Pollo al Ayuntamiento

RECETA DE COCINA: Fácil y rápido de hacer


Ingredientes:

Un pollo
Un despacho
Varios chorizos






1.. Se coge el pollo y se le pone una corbata
2. Se le coloca en el mejor despacho de un ayuntamiento.
3. Lo rodeamos de unos chorizos frescos.
4. Se le deja a su antojo durante un tiempo.
5. Y él solito se va haciendo, rico,rico,rico

Hola.
Portiellu ... se te ha pasado añadirle al guiso ... algun cardo borriquero (por aquello de decorar el plato), y un pocu de fosforo ferreru para hacer la digestión de tan suculento plato.
Un saludo.

QUE BUENO ,RIBA

Buenos dias a todo el foro.

para Portiellu, esta receta por desgracia está muy enraizada en nuestro país y la verdad no me gusta mucho estos pollos con chorizos, jajaj..., al final acabas atragantándote.

un saludo

RECETAS, CURIOSIDADES Y COMO PREPARARLO
Cocina tradicional
El besugo es uno de los pescados más valorados y apreciados de nuestra gastronomía. De hecho, constituye uno de los platos principales del menú de Navidad en muchos hogares, aunque en esas fechas su precio, elevado de normal, se dispara. Gracias a la gran variedad de formas de cocinado y acompañamientos que acepta, las recetas que cuentan con este exquisito pescado son innumerables. Son muchas las regiones que le dan nombre a una receta de besugo y marcan con estilo propio la manera de elaborar tan delicado manjar, tal es el caso del besugo a la cántabra, a la donostiarra o a la madrileña, entre otras tantas.

Muy popular en las regiones del Cantábrico, sobre todo en Asturias, es la receta de besugo a la sidra; y de presencia indiscutible en muchos libros de cocina son las sencillas y conocidas recetas de cocinar el besugo a la sal o a la espalda.

Besugo a la cántabra: espolvoreado con un poco de pan rallado y acompañado de ajos, zumo de limón y guindilla.

Besugo a la donostiarra: similar al anterior pero sin pan rallado.

Besugo a la madrileña: el besugo se acompaña de una guarnición de patatas fritas cortadas en rodajas.

Besugo a la sidra: el besugo cortado en trozos se macera unos minutos con ajo, perejil machacado y zumo de limón. Se fríe en aceite y se vierte sobre él la salsa elaborada con cebolla, ajo, pan tostado, perejil y sidra, que le confiere el toque original al plato.

Besugo a la sal: se utiliza el besugo entero, con vísceras y escamas para que no penetre demasiado la sal. El pescado se cubre totalmente de sal gruesa o marina un poco mojada y se hornea. Es una de las recetas en las que mejor se aprecia el sabor del besugo.

Besugo a la espalda: tal vez sea la receta más popular; se llama así porque el besugo se coloca en la bandeja del horno, "abierto y de espaldas", con la piel hacia abajo. Se le da un golpe de horno y se vierte sobre él un chorro de aceite en el que se han dorado ajos, guindilla, perejil picado y, en el último momento, un poco de vinagre.

Besugo al limónPara los pequeñosIngredientes
2 besugos de 1 kilo
1 limón en rodajas
El zumo de un limón exprimido
6 cucharadas de aceite de oliva
Unas ramitas de perejil
Pimienta blanca
Sal
Cómo se prepara
Pedir en la pescadería que abran el interior de los besugos quitándoles las vísceras y la espina central.
Mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, con un poco de sal y de pimienta blanca. Batir la mezcla hasta que la vinagreta de limón adquiera una consistencia cremosa.
Untar el interior y el exterior del pescado con esta mezcla. Introducir en el horno a 200ºC durante 15 minutos (a los 10 minutos comprobar el punto de asado por si conviniese sacar en ese momento).
Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Colocar los besugos sobre una fuente y adornar con las rodajas de limón y un poco de perejil picado.

Menos cuentín con tan sabrosas recetas, porque ¿qué persigue toda la familia y únicamente lo consigue el más avispado o el que llega en el mejor momento? Ni más ni menos que la tortillina minúscula, un poco abuñuelada, que resulta del resto de huevo de rebozar, elaborada un poco en plan racionamiento y por aquello de no tirar nada y aprovechar hasta la última gota del huevo.

Es que acabo de hacer una y estoy esperando a ver quien es el afortunado.

Hola.
RECETA "RAPE ENCEBOLLADO"
Ingredientes:
Rape (Pexin)
Carabineros
Gamba roja
Almejas
Cebolla
Ajo
Perejil
Tomate
Guindilla
Vino blanco
Brandi ( o whisky)

(Al comprar el rape, le pedimos al pescadero que nos lo limpie, y nos separe la cabeza del cuerpo ... el cuerpo que lo corte en rodajas de unos tres o cuatro centímetros).
Cortamos fina la cebolla, el ajo, el tomate, la guindilla entera (opcional), y el perejil y lo ponemos en una sartén para que se haga a fuego lento y lograr un sofrito al cual le añadimos un vaso de vino blanco y lo reservamos (que mantenga la temperatura).
En una sartén con un poco de aceite freímos el rape (vuelta y vuelta), y lo ponemos en una cazuela de barro (que sea amplia), calentamos el brandi o el whisky, lo prendemos fuego y lo rociamos por encima del rape, y dejamos que se consuma el alcohol.
La gamba roja la pelamos y con las cabezas, las cascaras y los huesos de la cabeza del rape, hacemos un caldo corto, y lo reservamos.
A los carabineros les quitamos la cabeza y los pelamos, el jugo de las cabezas lo mezclamos con un poco del agua de cocer las gambas y los huesos de la cabeza del rape, para hacer una salsa más bien espesa.
Una vez consumido el alcohol con el que rociamos el rape, le añadimos el sofrito, cuando comienza a hervir, le añadimos las colas de las gambas y de los carabineros, las almejas, así como la salsa que preparamos con las cabezas de los carabineros y lo dejamos cocer unos minutos ... moviendo la cazuela para que se mezcle todo bien y no se nos pegue.
Buen provecho.
Riba.

Ingredientes:
100 gramos de Mantequilla
100 gramos de Azúcar
150 gramos de Harina
2 Huevos
1 sobre de levadura
1 Pellizco de sal
100 gramos. de chocolate
50 gramos Nueces
Ron

Cómo hacer Pastel de chocolate con nueces paso a paso:
1.Echar en un bol la mantequilla, el azúcar y la sal mezclando hasta lograr una mezcla total.
2.Entonces añadimos los huevos, la harina y la levadura y mezclamos nuevamente todo muy bien. Agregamos a la masa formada un chorrito de ron, el chocolate (previamente triturado) y las nueces a trocitos, y volver a mezclar todo muy bien hasta que se logre una masa homogénea.
3.Vamos precalentado el horno a temperatura alta. Mientras untamos un molde con mantequilla y agregamos la masa. La introducimos en ehorno unos ocho minutos a temperatura alta y posteriormente la bajamos a moderada.
4.Para comprobar si esta bien hecho pinchamos el pastel con un objeto fino de acero inoxidable (un cuchillo), y si sale limpio ya lo podemos sacar.


portiellu ---- no engorda